あこや貝柱としめじのアンチョビーパスタレシピ

2010年2月11日

12月から1月にかけては真珠の玉を取り出す時期で、毎年この時期になると対馬からあこや貝（真珠貝）の貝柱をたくさんいただきます。
あこやがいの貝柱は帆立貝の貝柱と比べると小粒で味も食感もまったく違いますが、私はこの貝柱が大好物なんです！

貝柱は取り出してから２～３日は刺身で食べますが、後は小分けにして冷凍保存し、煮つけや炊き込みご飯、かきあげ、塩焼き、バターソテーなんかにします。

今日はパスタが食べたかったので、家にある材料でアンチョビーソースのパスタを作ってみました。

 

 

材料（二人分）

パスタ　　　　　　　　　２００ｇ
貝柱　　　　　　　　　　てきとー
しめじ　　　　　　　　　１/２パック
アンチョビー　　　　　　４～５枚
にんにく　　　　　　　　１かけ
オリーブ油　　　　　　　大さじ２杯
バター　　　　　　　　　大さじ１杯
パスタのゆで汁　　　　　大さじ３杯
塩・黒胡椒　　　　　　　少々

 

貝柱ときのこのアンチョビーソースパスタの作り方

１．ニンニクとアンチョビーはみじん切りにする。

２．貝柱としめじは軽く茹でる

３．パスタを茹でる

４．フライパンにオリーブ油とにんにく、バターを入れニンニクの香りがしてきたら、アンチョビーを加えてさっと炒め、パスタのゆで汁を加え混ぜながら少し煮詰める感じ。

５．パスタが茹で上がる直前に４に２の材料を加え軽く炒める。

６．フライパンの火を止め、ゆであがったパスタを入れソースを絡ませ塩と胡椒で味を調える。

いつもの事ですが、うちの照明が暗いのできれいな写真が撮れないので
”ゴメンネゴメンネー”

 

 

５の時点で火を入れすぎると貝柱が縮んで硬くなるので事前にボイルしておいたほうがよいようです。

今回は冷蔵庫にあるもので作ったので、ちょっと彩りがさみしいですね　　　(+_+)
キャベツかピーマンやトマトを少し加えてレモンを添えると見栄えもよくなると思います。

次回は同じあこや貝の貝柱でスープでも作ってみようかと思います。