あこや貝柱とかぶの中華スープレシピ

2010年3月8日

前回はあこや貝としめじでアンチョビーパスタを作ってみたわけですが、貝柱はまだまだ冷凍庫に保存してあります。

そこで今回は予定通り、あこや貝の貝柱と冷蔵庫にあるものでスープを作ってみました。

 

材料（二人分）

あこや貝柱　　　　　　　　てきとー
かぶ　　　　　　　　　　　１/４個くらいかな？
干しいたけ　　　　　　　　１個
卵　　　　　　　　　　　　１個
水　　　　　　　　　　　　約３００cc
戻し汁　　　　　　　　　　約１００cc
中華スープの素　　　　　　大さじ２/３杯
塩・胡椒　　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　　　小さじ１杯

 

貝柱とかぶの中華スープの作り方

１．干しいたけはぬるま湯でもどし食べやすく切り、戻し汁はとっておく。

２．かぶは皮をむき、くし型に切る。

３．鍋に水としいたけの戻し汁、中華スープの素を合わせ入れ、かぶを入れて煮る。

４．かぶに半分火がとおってきたら貝柱としいたけを加え、更に煮る。

５．卵に大さじ1杯の水を加え、よくかきまぜ、ゆっくり回し入れる。

６．塩、胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

 

今回も冷蔵庫の食材で作ったので、余った卵白を有効利用しましたが普通に卵でいいです。
今回はありませんでしたが、かぶの葉があれば入れたいとこですね！

あこやの貝柱は煮すぎると硬くなるので、ちょうど火がとおったくらいがプリッとした食感で美味しいです。