イサキのトマト煮レシピ
先日釣ったマダイとイサキですが、刺身なんかで食べる分以外は皮をつけたまま三枚におろして冷凍保存し、食べる分だけ解凍するようにしました。
レシピはイサキを使ったイタリアンですが、マダイやスズキなどの他の白身の魚でもいいです。。
本来は鶏肉を使ってトマトで煮込む、カチャトラっていう料理なんですが魚でもできます。
ただ、魚を使う場合は身くずれするので煮込む時間や手順が鶏肉のときとは違います。
フライパンひとつでできるので男の魚料理むき (^_^)v
材料（４人分）
イサキ ８切れ
冷凍エビ ８～１２匹 （イカやアサリ貝でも可）
人参 １本
ブロッコリー ８房くらい？
マッシュルーム 1/2缶
煮豆 60～80ｇ
ホールトマト １缶
水 トマト缶１缶分
コンソメ 固形２個
ローリエ １枚
オリーブ油 大さじ３杯
塩・胡椒 少々
白身魚のトマト煮の作り方
１．魚は皮をつけたまま３枚におろし、中骨を取って切り分ける。
２．魚とエビのは水気をとり、塩・コショウをして小麦粉をまぶす。
３．人参は乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。
茎の部分だけを切り取り少し厚めにスライスする。
４．フライパンに大さじ２杯のオリーブ油で２を焼く。
エビは火がとおりすぎないように早めに取り出し、魚は皮がカリッとなるように焼いてから取りだす。（この時点で中まで火が通ってなくても大丈夫です）
５．次に大さじ１杯のオリーブ油を加え、３をかるく炒める。
６．５にホールトマトと同量の水とコンソメ、ローリエを加え１０分ほど煮る。
７．４とブロッコリーの先端部分、マッシュルーム、煮豆、を入れて更に１０分ほど煮る。（煮豆だけは５分ほど遅れて入れたほうがベター）
８．最後に塩を少々加えて味を調える。
魚は白身の魚なら何でもいいけど、皮をしっかり焼くのがポイント。。
この手の料理を作る時に僕は必ず豆類を入れます。
そのほうがイタリアの田舎風って感じがするんでね。。
ただ、豆やマッシュルームは調理済みのものでいいですよ！
そこに手間ヒマかける必要はないんで、簡単に済ませましょう >^_^<